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Dopo tanti anni di attesa è terminata la costruzione dei nuovi laboratori di enogastronomia dell’istituto Casagrande Cesi di Terni e sabato 2 aprile verrà inaugurata la struttura così attesa e così all’avanguardia a livello tecnologico e a basso impatto ambientale. Infatti, si tratta di una struttura costruita interamente in bio edilizia, che va pari passo con le tecnologie ma anche con la natura essendo dotata di un’ampia metratura di pannelli fotovoltaici che vengono utilizzati per la produzione di corrente per le attrezzature di laboratorio, di un sistema per il recupero di acqua piovana che viene utilizzata sia nei servizi igienici che all’interno della struttura. “All’interno – spiegano i ragazzi della scuola – possiamo trovare due nuove cucine con sistemi di funzionamento tecnologicamente avanzati: una è dotata di piastre ad induzione e l’altra ha piastre ad infrarossi. Entrambe sono fornite di forni e abbattitori di ultima generazione ma la vera novità è il laboratorio di panetteria e pasticceria che ha le migliori attrezzature: un forno statico a doppia camera, un abbattitore, una camera lievitatrice, un’impastatrice da 15 chili, piastre infrarossi e banconi in marmo. La sala, invece, ha una doppia postazione bar e un’ampia metratura di riscaldamento a pavimento e con ricircolo dell’aria che permette che l’ambiente sia sempre equilibratamente caldo. Attualmente siamo l’istituto alberghiero del centro Italia o forse d’Italia, con una struttura scolastica eco sostenibile costruita in bio edilizia e con le più svariate attrezzature tecnologicamente avanzate”.
Foto (archivio) TerniLife ©
